miércoles, 26 de junio de 2013

CREPES

CREPES
(Receta Básica)

De todas las recetas de crepes esta es sin duda la que me cautivo, ahora solo hago esta, me encanta!

Las cantidades que voy a poner ahora son para unas 18 crepes mas o menos en una sarten de 24cm, pero tengo que reconocer que a mi al principio no me salían más de 12, jeje, con tiempo y práctica cada vez van saliendo mas, cada vez mas finitas pero no se rompen.

INGREDIENTES:

- 100gr DE HARINA

- 60 gr DE MAIZENA

- 2 HUEVOS

- 1 VASO DE LECHE

- 1 VASO DE AGUA

- 1 PIZCA DE SAL

- 2 CUCHARADAS DE ACEITE.

PREPARACIÓN:

En un recipiente, se mezcla la harina con la Maizena y se cascan los huevos en el centro. Se añade una pizca de sal y se trabaja todo bien.

Poco a poco se va incorporando la leche y el agua, hasta obtener una pasta homogénea y fluida.

Por último se añaden las dos cucharadas de aceite, se bate y se deja reposar una hora más o menos antes de utilizarla.

Y ahora viene el momento de hacerlas, yo personalmente cojo un cucharón para tener una medida mas o menos igual de las crepes, pero también se puede poner en una jarra e ir vertiendo el contenido.

La sartén debe estar bien caliente y engrasada, y hay que procurar extender rápidamente y por igual la masa!

Cuando se ve que esta dorada por un lado se le da la vuelta, si es necesario con los dedos, hasta que se dore el otro lado.



Están buenísimas!! Hay que probarlas!!

martes, 25 de junio de 2013

EL ALMIBAR

EL ALMIBAR

En un cazo se pone a cocer azúcar con el agua suficiente para disolverla ( a modo de indicación, un vaso de agua por cada medio kilo de azúcar)

Después de cocer durante unos minutos se empieza a formar el almíbar, que va adquiriendo diversos grados según el tiempo que lo dejemos cociendo

Primer grado, o almíbar ligero: Cuando al levantárlo con una espumadera cae en gotas anchas y planas.

Segundo grado, o a punto de hebra: Cuando, al tomar un poco de almíbar entre los dedos pulgar e indice y serpararlos, el líquido queda pegado a ellos y unido por una hebra fina, que se rompe.

Tercer grado, o a punto de bola: Cuando se forman unas bolitas redondas como perlas; al tomar un poco con los dedos y separarlos, la hebra es más fuerte y no llega a romperse.

Espero que os sirva de ayuda, es importante a la hora de realizar algunos sorbértes  y para merengues

SORBETE DE SANDIA

SORBETE DE SANDIA


Los sorbetes son ideales para cualquier época del año, pero indudablemente al igual que los helados en verano es cuando mas nos apetecen. 

Los hay de infinidad de variedades, pero como ya he dicho, para el verano una de las frutas estrella es la sandia, así que vamos a preparar un sorbete de sandia. Es muy fácil y no nos llevara mucho tiempo.

Si no se tiene una sorbertera, que no es lo habitual en una casa, es conveniente sacar el sorbete del congelador antes de que esté completamente helado, batirlo muy bien y volverlo a meter. De esa manera se deshacen los cristalitos de hielo que se forman en la primera congelación y el sorbete quedara mas fino al paladar.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 3/4 KG DE SANDIA (PESADA LA CARNE LIMPIA)

- 1 VASITO DE AGUA

- 1/4 KG DE AZÚCAR

- 100 GR DE NATA MONTADA

- 1 NARANJA

PREPARACION:

Se limpia y trocea la sandía. Se pone al fuego unos minutos en un cazo (no es necesario que hierva). Se retira y se le añade el agua, el zumo de la naranja y el azúcar.

Se bate todo junto hasta conseguir una crema fina, que si se quiere se puede pasar después por un colador fino para eliminar por completo las hebras de la fruta.

Se mete al congelador y, cuando empieza a endurecerse, se saca, se bate de nuevo y se le incorpora la nata montada, mezclando bien.

Se vuelve a meter en el congelador para que acabe de hacerse.

Y listo, pocos ingredientes y muy fácil, a que si!

Se puede servir en copas individuales o en la propia corteza de la sandia partida en dos.

Probar a hacerlo esta muy bueno y ahora se agradece mucho