CUPCAKES DE VAINILLA

CUPCAKES DE VAINILLA

Aquí os dejo una receta básica de cupcakes, la de vainilla, a partir de esta podéis realizar diferentes variantes de sabores con las diferentes emulsiones aceites y demás que os gusten!!

Esta receta en especial queda esponjosa, me encanta que los bizcochos y los cupcakes queden esponjosos, siempre voy buscando la receta que mas se adapta.

Me parece mas agradable al paladar una textura esponjosa que no una masa apelmazada, con esta daréis en el clavo!!

INGREDIENTES  (para 12 unidades)

- 120 gr. de Harina

- 140 gr. de azúcar blanquilla

- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- una pizca de sal

- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 120 ml. de leche entera

- 1 huevo

- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION

Precaliente el horno a 170ºC

Poner  la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mantequilla en un bol, y batir con varillas a velocidad lenta hasta que la  mezcla esté uniforme y tenga una consistencia granulosa.

 Incorporar gradualmente la mitad de la leche.

Batir brevemente en un cuenco a parte, con un tenedor mismo, el huevo, el extracto de vainilla y el resto de la leche.

Verterlo sobre la mezcla de harina y seguir batiendo hasta que todo esté incorporado ( parar de vez en cuando para retirar la mezcla que queda pegada a las paredes del cuenco con una espátula de goma) 

Continuar batiendo un par de minutos más hasta que la mezcla esté homogénea. No hay que batirla en exceso.

Repartir la preparación entre los moldes de papel, llenándolos a dos tercios de su altura.

Para repartir los moldes mas o menos con la misma cantidad hay varios métodos, o con una cuchara tamañan mediano de esas para hacer bolas de helado, ó coger una bolsa de esas de congelar, la llenas con la masa, la cierras, y la usamos a modo de manga pastera, le cortamos una esquinita y nos ponemos a rellenar un molde, contando los segundos que tardamos en rellenar el molde a dos tercios, si hemos llegado a contar hasta 10 pues el resto de los moldes los rellenamos contando hasta 10! ;-) jaja parece una tontería pero quedan igualdos! jeje

Hornear 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y al presionarlos con un dedo vuelvan a su posición inicial, ó pinchando una brocheta en el centro, ésta debe salir limpia.

Dejar enfriar ligeramente los cupcakes en el molde; luego retírarlos y pónerlos sobre una rejilla metálica.

BIZCOCHO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA

Sin duda este es uno de mis bizcochos favoritos, esta buenísimo, muy fácil de hacer para cualquier persona, se hornea muy rápido, para los impacientes. Tiene una textura muy esponjosa y queda muy muy húmedo. Una vez pruebas un trozo no puedes parar!!! 

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 200 gr. de azúcar

- 1 naranja

- 125 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

PREPARACION

Se separan las yemas de las claras.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y blanqueen. 

Se le añaden el zumo de la naranja y su ralladura, para hacer la ralladura nunca llegar a lo blanco, podría dar un sabor amargo.

A parte se mezcla la harina con la levadura. 

Y se incorporan juntas a las yemas, mezclando bien pero sin batir.

Por último se montan las claras a punto de nieve, bien duras, se incorporan a la mezcla anterior sin batir, con movimientos envolventes para que las claras no bajen mucho, y se vierte todo en un molde engrasado.

Se cuece en horno medio- fuerte (180º c) hasta que está bien hecho (unos 20 minutos, eso depende de cada horno, para los hornos mas potentes incluso con 180º  o  menos será suficiente).

Quedará como un bizcocho mojado y esponjoso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Este es el bizcocho de chocolate sin gluten que más me gusta, de todos los que he probado, para mi es perfecto, parece un bizcocho hecho con harina normal, no se nota ninguna textura extraña, queda muy esponjoso y húmedo, sin duda para mi el bizcocho ideal.

Se prepara en 5 minutos, no hay que hacer nada, solo ir incorporando los ingredientes y batir.

Se puede comer así tal cual y es ideal para forrar con fondant, se puede modelar para hacer figuras 3D con bizcocho. Puede cumplir mas requisitos? lo dicho, es el bizcocho sin gluten idea!!!

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 150 gr de azúcar

- 250 gr de leche

- 100 gr de aceite de girasol

- 60 gr de cacao en polvo sin gluten (yo uso el de valor)

- 140 gr de harina Mix Dolci, "Mix C" de Schär

- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten

- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN

Encender el horno a 170º para que se precaliente.

Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir hasta que hayan doblado su volumen y blanqueen.

Agregar entonces la leche, dejar que se incorpore, y añadir el aceite. Seguir batiendo un minuto más e incorporar el cacao en polvo.

Batir de nuevo y por ultimo agregar la harina tamizada junto con la levadura y la sal.

Batir hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Hornear a 170º unos 45 minutos, pero eso depende de cada horno y del tipo de molde. A partir de los 30 minutos pinchar en el centro para comprobar si esta cocido.

Espero que lo probéis y os guste tanto como a mi!!

Prometo colgar fotos, el ordenador me ha jugado una mala pasada y las ha hecho desparecer!!

CREPES

CREPES

(Receta Básica)

De todas las recetas de crepes esta es sin duda la que me cautivo, ahora solo hago esta, me encanta!

Las cantidades que voy a poner ahora son para unas 18 crepes mas o menos en una sarten de 24cm, pero tengo que reconocer que a mi al principio no me salían más de 12, jeje, con tiempo y práctica cada vez van saliendo mas, cada vez mas finitas pero no se rompen.

INGREDIENTES:

- 100gr DE HARINA

- 60 gr DE MAIZENA

- 2 HUEVOS

- 1 VASO DE LECHE

- 1 VASO DE AGUA

- 1 PIZCA DE SAL

- 2 CUCHARADAS DE ACEITE.

PREPARACIÓN:

En un recipiente, se mezcla la harina con la Maizena y se cascan los huevos en el centro. Se añade una pizca de sal y se trabaja todo bien.

Poco a poco se va incorporando la leche y el agua, hasta obtener una pasta homogénea y fluida.

Por último se añaden las dos cucharadas de aceite, se bate y se deja reposar una hora más o menos antes de utilizarla.

Y ahora viene el momento de hacerlas, yo personalmente cojo un cucharón para tener una medida mas o menos igual de las crepes, pero también se puede poner en una jarra e ir vertiendo el contenido.

La sartén debe estar bien caliente y engrasada, y hay que procurar extender rápidamente y por igual la masa!

Cuando se ve que esta dorada por un lado se le da la vuelta, si es necesario con los dedos, hasta que se dore el otro lado.

Están buenísimas!! Hay que probarlas!!

EL ALMIBAR

EL ALMIBAR

En un cazo se pone a cocer azúcar con el agua suficiente para disolverla ( a modo de indicación, un vaso de agua por cada medio kilo de azúcar)

Después de cocer durante unos minutos se empieza a formar el almíbar, que va adquiriendo diversos grados según el tiempo que lo dejemos cociendo

Primer grado, o almíbar ligero: Cuando al levantárlo con una espumadera cae en gotas anchas y planas.

Segundo grado, o a punto de hebra: Cuando, al tomar un poco de almíbar entre los dedos pulgar e indice y serpararlos, el líquido queda pegado a ellos y unido por una hebra fina, que se rompe.

Tercer grado, o a punto de bola: Cuando se forman unas bolitas redondas como perlas; al tomar un poco con los dedos y separarlos, la hebra es más fuerte y no llega a romperse.

Espero que os sirva de ayuda, es importante a la hora de realizar algunos sorbértes  y para merengues

SORBETE DE SANDIA

SORBETE DE SANDIA

Los sorbetes son ideales para cualquier época del año, pero indudablemente al igual que los helados en verano es cuando mas nos apetecen. 

Los hay de infinidad de variedades, pero como ya he dicho, para el verano una de las frutas estrella es la sandia, así que vamos a preparar un sorbete de sandia. Es muy fácil y no nos llevara mucho tiempo.

Si no se tiene una sorbertera, que no es lo habitual en una casa, es conveniente sacar el sorbete del congelador antes de que esté completamente helado, batirlo muy bien y volverlo a meter. De esa manera se deshacen los cristalitos de hielo que se forman en la primera congelación y el sorbete quedara mas fino al paladar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 3/4 KG DE SANDIA (PESADA LA CARNE LIMPIA)

- 1 VASITO DE AGUA

- 1/4 KG DE AZÚCAR

- 100 GR DE NATA MONTADA

- 1 NARANJA

PREPARACION:

Se limpia y trocea la sandía. Se pone al fuego unos minutos en un cazo (no es necesario que hierva). Se retira y se le añade el agua, el zumo de la naranja y el azúcar.

Se bate todo junto hasta conseguir una crema fina, que si se quiere se puede pasar después por un colador fino para eliminar por completo las hebras de la fruta.

Se mete al congelador y, cuando empieza a endurecerse, se saca, se bate de nuevo y se le incorpora la nata montada, mezclando bien.

Se vuelve a meter en el congelador para que acabe de hacerse.

Y listo, pocos ingredientes y muy fácil, a que si!

Se puede servir en copas individuales o en la propia corteza de la sandia partida en dos.

Probar a hacerlo esta muy bueno y ahora se agradece mucho

P.A.P CHUPETE

P.A.P. COMO HACER UN CHUPETE

Voy a intentar explicar, de una manera fácil, como podemos hacer un chupete.

Lo ideal es tener unas herramientas básicas, pero si no es así, aquí vamos a ver como con cosas que tenemos por casa podemos hacerlo.

Primero necesitaremos fondant de color que queramos hacer nuestro chupete y una bolita pequeña de fondant color piel.

Un cortador en forma de corazón y cortadores circulares de varios tamaños, y como he dicho si no lo tenéis no os preocupéis, ahora lo veremos.

Lo primero extender nuestro fondant de color, y con el cortador de corazón cortar uno, si no lo tenemos con un cuchillo cortamos un corazón

Después con un cortador circular cortamos el rabito del corazón,como se ve en la foto, si no tenemos haremos lo mismo con el cuchillo. 

El resultado tiene que ser algo así como se ve en la foto

Luego extendemos mas masa de fondant y con un cortador circular mas pequeño, yo utilice una caja de juanolas, cortamos un circulo.

Ya veis como quedo el tamaño "caja de juanola"

Ahora con un cortador circular aún más pequeño vamos a cortar un círculo en el anterior pero en lugar de en el centro lo vamos a hacer mas hacia el extremo. Como veis yo use un anillo!

Y el resultado tiene que ser algo parecido a lo que hay en la foto.

Ahora cogemos el circulo pequeño y lo situamos en el centro del corazón que habíamos recortado antes como se muestra en la foto. Lo pegamos con un poquito de agua o con pegamento comestible.

Luego cogemos el círculo mas grande que habíamos vaciado y con el cuchillo cortamos una sección del círculo que habíamos vaciado a la altura de donde habíamos sacado el círculo mas pequeño, es un lío leerlo pero con las fotos se entiende perfectamente. Una vez cortada la sección se coloca en el círculo pequeño que habíamos pegado en el corazón recortado, a que ya se le va viendo la forma!!

A continuación con una paijita o un cortador de ese tamaño nos disponemos a hacer dos agujeros uno a cada lado del chupete

Tiene que quedar algo así como lo que veis en la foto

Ahora cogemos la bolita color piel y la extendemos, hacemos un pequeño cilindro con ella para realizar la "tetina" y con el dedo pulgar y indice achatamos un extremo del cilindro...

Debe quedar algo similar a la foto, ahora es cuestión de darle un poco de forma con los dedos.

Una vez tengamos la tetina, la pegamos al corazón y listo

Ahora dejar endurecer un poquito y a decorar!!

Espero que haya sido útil y sin con mis palabras no me he explicado bien, al menos que con las fotos podáis realizarlo del mismo modo!!

TARTA CIRCO

TARTA FALLA

Pilu de la falla "Lo rat penat" me pidió dos tartas para los presidentes infantiles de la falla que eran gemelos, y la temática por supuesto tenia que ser fallera y con pólvora, jajaja

Así que nos pusimos a ello y se decidió una caja de petardos y una "tarta falla" con "lema: El circ"

No tengo muchas fotos del proceso ya que fue todo muy rápido y no me dio tiempo

Decidí una caja de petardos a escala, jaja, copiada exactamente como la caja de petardos

Y luego hicimos algunos "masclets" y algunos "chinos" una mecha y lista la primera tarta

 Y pasamos a la "tarta falla" como el lema era "el circo" elegí una carpa como tema principal y las cuatro bases para desarrollar distintos espectáculos del circo.

En la carpa pusimos a las fieras, un tigre y un leon.

Una base para los payasos

 Otra dedicada a la magia

Aquí tenemos a un payaso malavarista

 Y aquí todos los animales en plena acción enseñándonos sus habilidades.

Aunque no lo parezca todos los  muñecos de esta tarta están hechas con unas cuantas horas de dedicación, cariño y paciencia, pero como me consta que gusto mucho valió la pena todo el esfuerzo!

TARTA PICARONA

TARTA PICARONA!!!

Para el 40 cumpleaños de Mari me pidieron una tarta un poco picarona, así que nos pusimos manos a la obra!!!

El bizcocho era un brownie relleno con una swiss meringue buttercream de nutella, hice un rectángulo que serían los calzoncillos y un pene que en este caso al rellenarlo y cubrirlo quedo "descomunal" jaja pero no importa así seria picarona picarona

Cubrí el rectángulo con fondant color carne para que fueran las piernas y la cintura y recorte fondant blanco a modo de calzoncillos, le puse dos ribetes en los camales y la goma de la cintura de color naranja, y con marcador de patrones marque las costuras para que pareciera la puntada del hilo

Antes de cubrir puse unos hilitos de fondant para que simularan venitas y después cubri con fondant de color carne, le hice los plieges

Termine de cubrirlo todo y lo coloque en los calzoncillos

Cubrí con fondant blanco y deje asomar un poco por un lateral, y le hice las costuras del mismo modo que en los camales y la goma, no hay que olvidarse de pasar el marcador de patrones!!

Para que el transporte de la tarta no fuera vergonzoso me pidieron que le hiciera algo para taparlo, así que le hice una sabanita que luego pudieran quitar

 Colocamos los años, la marca de los calzoncillos un poco modificada para la ocasión y listo para salir!!

;-)

TARTA JARDÍN DE FLORES

TARTA JARDIN DE FLORES

Me pidieron una tarta para una chica que cumplía 50 años, teníamos que pensar que hacíamos y como los 50 para mi es estar en la flor de la vida decidimos hacerle eso, un jardín de flores, todito para ella!!

Para el bizcocho se eligió un brownie de chocolate relleno con ganache de chocolate con leche y chocolate blanco.

Forramos de verde el bizcocho porque eso sera nuestro jardín y lo colocamos sobre una bese de "poliespan"

Y empezamos con la decoración, en este caso hice una mariquita, un gusano y una abejita

Ponemos un cercado a nuestro jardín para delimitarlo y el nombre para que sepamos a quien pertenece ;-), aquí ya tenemos la figura de la mariquita grande con una margarita y la mitad del   numero, puse un palillo para que el brazo endureciera en esa posición y no se viniera abajo y chafara el número 5

Y empezamos a plantar las flores, colocamos el 5, camuflado en el jardín, porque tampoco es necesario que se vea mucho el 50... jaja

El gusanito...

La otra mariqutia

Y nuestra abejita en pleno vuelo...

Las flores y la abeja las coloque con alambre de manualidades, con el que se hacen las pulseras y anillos y todo eso, los hay en varios colores

 Y aquí tenemos el resultado final, nuestro jardín privado, repleto de flores!!!

Espero que os guste tanto como le gusto a ella!

COMO MONTAR UNA TARTA

COMO MONTAR UNA TARTA

A algunos igual les parece tonto, pero cuando quieres empezar a probar a hacer cosas todo, hasta lo mas mínimo, se puede volver complicado, y muchas veces con una simple foto o una breve explicación sirve para conseguir un optimo resultado. Y lo digo por experiencia, y no es que ahora sepa mucho, es que con los consejos y ayudas de otras compañeras blogeras vas consiguiendo mejorar y haciendo que sea mas fácil!!

Voy a intentar explicar como montar una tarta para que desde el primer intento logremos conseguirlo!!

Vamos a necesitar:

- Dos cartones rígidos, como pueden ser las bandejas (plateadas, doradas y blancas) que     venden en las tiendas multiprecio

- Papel de aluminio

- Bizcocho

- Relleno para el bizcocho

- Almíbar para mojar el bizcocho

- Cuchillo o espátula para rellenar y cubrir la tarta

Primero cogemos el bizcocho o los bizcochos. si hemos tenido que hacer varios, los ponemos unos encima de otros y los  rallamos con un rallador, (normal del que tenemos en casa), para quitar el morenito del horneado (esto es opcional si solo hemos horneado un bizcocho,es mas bien estético) y  para igualar los bordes de los bizcochos, que todos tengan la misma forma  y que no sobresalga uno de otro, porque si no luego al ir montando los pisos de la tarta nos quedara torcida y no quedara bien!

Ahora vamos a cortar las capas que queramos de bizcocho. 

Cogemos unos palillos y los partimos por la mitad y clavamos uno en lo que va a ser el piso de bajo. Con el cortador de bizcochos, el cuchillo o lo que vayamos a usar, cortamos el primer piso del bizcocho, pero lo dejamos tal cual, no lo movemos, y ponemos otra mitad del palillo en el segundo piso, exactamente en el mismo sitio en el que hemos colocado el del piso de bajo.

 Y haremos lo mismo con el resto de los pisos que vayamos a hacer.

Es mas fácil entenderlo viendo la foto que intentando explicarlo, que me enredo y luego no queda claro! jaja

Con esto conseguimos que cuando montemos las capas nos coincida lo máximo posible la forma del bizcocho y el resultado sea mejor!

Fijaros bien en la foto, ahí se ven como están colocados los palillos.

Ahora cogemos uno de los cartones, que tiene que ser mas grande que la tarta que vamos a hacer, lo cortamos en rectángulo o cuadrado dependiendo del tamaño y lo forramos de papel aluminio.

Con otro trozo de bandeja hacemos un círculo del tamaño del bizcocho, lo recortamos y eso nos servirá de base.

Si tenemos bases de bizcocho perfecto, pero si no aquí esta una posible solución

Ahora colocamos la base de cartón forrada con papel aluminio, cortamos cuatro tiras más de papel y las ponemos debajo del disco que hará de base de la tarta. Todo tiene una explicación, así cuando cubramos la tarta no mancharemos la base de aluminio si no las tiras de papel, que retiraremos después, y así nos quedara una base limpia y perfecta para cuando vayamos a forrar la tarta con fondant!

Así pues dicho esto y fijándonos en la posición del bizcocho (el que va bajo será el primero que cogeremos) colocamos la primera capa en su base y la mojamos con almíbar.

Cogemos el relleno, en este caso era ganache de chocolate con leche  y...

Aplicamos la cantidad deseada, extendiéndolo lo mas uniforme posible y fijandonos de poner la misma cantidad repartida por todos los sitios. 

También se puede coger una bolsa de las de congelación se rellena se le hace un agujero en una punta y se usa a modo de manga pastelera, así quedan bastante igualadas

Ahora colocamos la segunda capa del bizcocho, recordar siempre en el orden que se ha cortado, y la colocamos encima haciendo coincidir los palillos para que nos quede lo mas igualado posible.

Mojamos el bizcocho con almíbar...

Y los mismo, a rellenar y a igualar...

Cogemos otra capa de bizcocho, y en mi caso será la tapa, y colocamos como antes haciendo coincidir los palillos, nos fijamos que este lo mejor colocado posible y nos queda así, exactamente igual que cuando cortamos las capas de bizcocho pero con el relleno!!! ;-)

Así escrito es muy largo es mas fácil llevarlo a la practica, en serio!

Retiramos los palillos

Lo mojamos con mas almibar...

Y a cubrir, con un cuchillo o con una espátula, con lo que tengamos. hay que cubrir bien el borde de la base, para que en el caso de forrarla quede bien pegado ahí también el fondant

Y cuando ya la tengamos toda cubierta nos disponemos a quitar esas tiras de papel aluminio que habíamos colocado bajo el disco de la base de la tarta.

Como veis en la foto esta sucio del relleno, eso nos hubiera manchado el fondant al ir a forrarlo

Los retiramos todos y voilà, nos queda una base perfectamente limpia para después de que endurezca forrarla.

O en el caso que vayamos a dejarla así, sin forrar y no adornemos, la metemos en la nevera y una vez endurecido la sacamos, ponemos agua caliente en un vaso o en un bol y metemos un cuchillo dentro y lo vamos pasando por la tarta para ir alisando las imperfecciones de la cubierta con el calor del cuchillo!

Espero que os haya servido de ayuda. Es mas fácil ponerse a hacerlo que lo que cuesta leerlo!!